ლაქტაზა არის რძის პროდუქტების დამუშავებული საკვები კლასის ფერმენტი Featured Image

ლაქტაზა არის რძის პროდუქტების დამუშავებული საკვები ფერმენტი

Მოკლე აღწერა:

პროდუქტის მიმოხილვა: ლაქტაზა ამოღებულია aspergillus oryzae-დან მიკროფილტრაციით, ულტრაფილტრაციით და ვაკუუმური გაყინვით გაშრობით.დაახლოებით 74% ლაქტოზა შეიძლება ჰიდროლიზდეს 72 საათის განმავლობაში ნორმალური გამოყენების კონცენტრაციით.წყალში ხსნადი, წყალხსნარი არის გამჭვირვალე უფერო სითხე. გთხოვთ დატოვოთ თქვენი საკონტაქტო ინფორმაცია, ჩვენ გაგიწევთ უკეთეს მომსახურებას!

გამოგვიგზავნეთ ელ.წერილი

პროდუქტის დეტალი

პროდუქტის ტეგები

მოქმედების მექანიზმი

ლაქტაზა ძირითადად გამოიყენება რძის მრეწველობაში ლაქტოზას გლუკოზასა და გალაქტოზაში ჰიდროლიზებისთვის.გლუკოზა არის ადამიანის სხეულის ენერგიის წყარო, ხოლო გალაქტოზა არის სტრუქტურული შაქარი, რომელიც აუცილებელია ტვინისა და ლორწოვანი ქსოვილის მეტაბოლიზმისთვის და არის აუცილებელი საკვები ჩვილის ტვინის განვითარებისთვის.ლაქტაზა მოქმედებს ბიოლიგოსაქარიდებზე (პრებიოტიკებზე) ტრანსგლიკოზიდების მეშვეობით ადამიანის ორგანიზმში და გამოიყენება ბიფიდობაქტერიების (პრობიოტიკების) მიერ ნაწლავის ტრაქტში, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ყაბზობისა და დიარეის პროფილაქტიკაში.

ხსნადობა

წყალში ხსნადი, წყალხსნარი არის გამჭვირვალე უფერო სითხე.

პროდუქტის გაცნობა

ძირითადი ინგრედიენტები: ლაქტაზა, გლუკოზა
პროდუქტის სპეციფიკაცია: 10,000-100,000 AL U/g
პროდუქტის თვისებები: ფხვნილი თეთრიდან ღია ყვითელამდე
შენახვა: გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მოერიდეთ სინათლეს
ვარგისიანობის ვადა: 12 თვე

განაცხადის ველი

1. პასტერიზებული რძე
აზიელების 95 პროცენტს აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, გენეტიკური მდგომარეობა, რომლის დროსაც ფერმენტის დაქვეითება იწყება დაბადებიდან ერთი წლის შემდეგ.ლაქტაზას დამატებას არ შეუძლია ლაქტოზას ჰიდროლიზება გლუკოზასა და გალაქტოზაში, მაგრამ შეუძლია ეფექტურად გადაჭრას ლაქტოზასა და გალაქტოზას შეუწყნარებლობა, ხოლო ლაქტოზის დაშლას ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს კალციუმის და სხვა მინერალური ელემენტების გამოყენება.
2. გააკეთეთ რძის ფხვნილი
რძის ფხვნილში დამატებულ ლაქტაზას შეუძლია არა მხოლოდ გადაჭრას ლაქტოზას შეუწყნარებლობის პრობლემა, არამედ გარდაქმნას ლაქტოზა უფრო ტკბილ გალაქტოზად და გლუკოზად ჰიდროლიზის შემდეგ, რამაც შეიძლება გაზარდოს სიტკბო თითქმის სამჯერ და გააუმჯობესოს გემო.ლაქტაზა ორგანიზმში გარდაიქმნება ოლიგოსაქარიდებად, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს პრობიოტიკების ზრდას ორგანიზმში და შეამციროს მავნე ნივთიერებების გამომუშავება ნაწლავში.
3. ნაყინი და შესქელებული რძე
ლაქტოზას აქვს დაბალი ხსნადობა და ადვილად იკეცება გაყინულ პროდუქტებში, რის შედეგადაც ხდება მარცვლოვანი სტრუქტურის მქონე პროდუქტები.ლაქტოზას ფერმენტით მკურნალობის დამატების შემდეგ, მას შეუძლია შეამციროს ლაქტოზას კრისტალიზაციის შესაძლებლობა ნაყინში, შესქელებულ რძეში და აორთქლებულ რძეში და გაზარდოს სიტკბო.ჰიდროლიზის შემდეგ, რძის არომატი გაიზარდა და გემო აშკარად გაუმჯობესდა.
4, იოგურტის გადამუშავება
როდესაც იოგურტი ფერმენტირებულია, მხოლოდ 20% ლაქტოზა იშლება, ხოლო ლაქტოზას ფერმენტის დამატების შემდეგ 90%-მდე ლაქტოზა იშლება.დუღილის დრო შეიძლება შემცირდეს დაახლოებით 30%-ით და პროდუქტს აქვს უფრო მაღალი სიბლანტე, უფრო მდიდარი საკმევლის არომატი, უკეთესი გემო.გარდა ამისა, დაბალი ლაქტოზის იოგურტში რძემჟავა ბაქტერიები უფრო სწრაფად იზრდებიან და მრავლდებიან, კოლონიის შემცველობა იზრდება და იოგურტის შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად გახანგრძლივდეს.