ხორცის გადამამუშავებელი

ცხოველურ პროტეოლიზურ ფერმენტებს, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება ხორცის გადამუშავებაში, შეუძლიათ სხვადასხვა სახის ხორცის ცილების ჰიდროლიზირება პეპტიდებად ან ამინომჟავებად.

იხილეთ მეტი