სიახლეები
-
ქიმოსინისა და პაპაია ქიმოზინის ფუნქციები
Rennet არის ერთგვარი ასპარტიული პროტეაზა, რომელიც პირველად აღმოჩენილია გამოუცვლელი ხბოების კუჭში.მას შეუძლია სპეციალურად გაწყვიტოს პეპტიდური კავშირი Phe105-Met106 ქ-კაზეინს შორის რძეში, დაარღვიოს კაზეინის მიცელი და რძის შედედება.მისი მრუდის უნარი და პროტეოლიზური უნარი მას ძირითად ფერმენტად აქცევს ფორმაში...Წაიკითხე მეტი -
პექტინაზას ძირითადი მოქმედება რომელ ინდუსტრიაში?
რა არის პექტინი?პექტინი არის მცენარეული უჯრედების უჯრედული სტრუქტურა, რომელიც გვხვდება უჯრედებს შორის და უჯრედის კედლებში და ის საშუალებას აძლევს უჯრედებს სტრუქტურულად შენარჩუნდეს.ქიმიურად რომ ვთქვათ, პექტინი არის ნაერთი, რომელიც შედგება გალაქტურონის მჟავის ნარჩენებისგან, მათ შორის პროტო-პექტინი, პექტინი და პექტინის ესტერი.პექტინი მე...Წაიკითხე მეტი -
პროტეაზას ტიპები და გამოყენების ველები
პროტეაზა ფართოდ გვხვდება ცხოველთა ორგანოებში, მცენარის ღეროებსა და ფოთლებში, ხილსა და მიკროორგანიზმებში.მიკრობული პროტეაზები ძირითადად წარმოიქმნება ობის და ბაქტერიების მიერ, რასაც მოჰყვება საფუარი და აქტინომიცეტები.არსებობს მრავალი სახის პროტეოლიზური ფერმენტი, მათ შორისაა პეპსინი, ტრიპსინი, კათეფსინი, პაპაი...Წაიკითხე მეტი -
მჟავა პროტეაზა, ახალი საკვები დანამატი
თანამედროვე ადამიანების ცხოვრების დონის ამაღლებასთან ერთად საკვების მოთხოვნილება სულ უფრო და უფრო იზრდება.ნაზ ხორცზე მოთხოვნა იზრდება.ხორცის მოსავლიანობისა და ხარისხის გაუმჯობესებისა და საკვების ღირებულების შემცირების მიზნით, ფერმერებმა უფრო მაღალი მოთხოვნები წამოაყენეს უტილიზაციაზე...Წაიკითხე მეტი -
ლიპაზის მოქმედება
რა არის ლიპაზა?ლიპაზები მიეკუთვნება კარბოქსილის ეთერების ჰიდროლაზებს, რომლებსაც შეუძლიათ ტრიგლიცერიდების თანდათანობით ჰიდროლიზება გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად.ლიპაზა გვხვდება ცხოველების, მცენარეების და მიკროორგანიზმების (როგორიცაა ობის და ბაქტერიების) ქსოვილებში, რომლებიც შეიცავს ცხიმს.ბუნება და გამოყენება ლიპაზა არის სპეციალობა...Წაიკითხე მეტი -
ცელულაზას გამოყენება ტექსტილის დამუშავებაში
ცელულაზა არის ფერმენტის ზოგადი სახელწოდება, რომელიც ახდენს ცელულოზის ჰიდროლიზს და წარმოქმნის ყურძნის რუჯს.ეს არის ფერმენტული სისტემა, რომელიც შედგება მრავალკომპონენტიანი ფერმენტებისგან.მას შეუძლია ურთიერთქმედება ბუნებრივ ან გადამუშავებულ ცელულოზის ბოჭკოებთან, მათ შორის ბამბასთან, თეთრეულთან, ბამბუკის ბოჭკოებთან, ხის ბოჭკოებთან, ვიკოზის ბოჭკოებთან,...Წაიკითხე მეტი -
მავნებელია თუ არა კალიუმის სორბატი, რა არის მისი სპეციფიკური როლი?
კალიუმის სორბატი განმარტება: მჟავე კონსერვანტი.უფერო თეთრი ფანტელი კრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი, უსუნო ან ოდნავ სუნიანი, ადვილად ხსნადი წყალში, ეთანოლში და სტაბილურად დაშლის მდგომარეობაში.საგანი: კვების მეცნიერება და ტექნოლოგია _ კვების მეცნიერება _ საკვები დანამატები და ინგრედიენტები _ საკვები ა...Წაიკითხე მეტი -
ფერმენტული პრეპარატის გამოყენება ხორცის გადამუშავებაში
ჩინეთი ხორცის უმსხვილესი მწარმოებელია მსოფლიოში.სტატისტიკის მიხედვით, 2009 წელს ხორცის მთლიანმა გამომუშავებამ 76,499 მლნ ტონას მიაღწია, მათ შორის 48,905 მლნ ტონა ღორის, 6,358 მლნ ტონა საქონლის ხორცი, 3,894 მლნ ტონა ცხვრის ხორცი და 15,953 მლნ ტონა ფრინველი.2009 წელს ხორცპროდუქტების რაოდენობამ...Წაიკითხე მეტი -
ბრომელინის/ცოდნის ეფექტურობა და ეფექტები
რა არის ბრომელინი?ბრომელაინი, მოხსენიებული როგორც ბრომელაზა, ასევე ცნობილი როგორც ბრომელაზა ან ბრომელიაზა, არის სუფთა ბუნებრივი მცენარეული პროტეაზა, რომელიც ამოღებულია ანანასის ნაყოფის ღეროდან, ფოთლისა და კანიდან, დახვეწის, გაწმენდის, კონცენტრაციის, ფერმენტის იმობილიზაციის, გაყინვის და გაშრობის შემდეგ.მისი გარეგნობა...Წაიკითხე მეტი -
კარგი ასისტენტი სამედიცინო ინდუსტრიაში!
შეიძლება თუ არა პაპაინის გამოყენება მედიცინაში?პასუხი არის დიახ.პაპაინს მრავალი გამოყენება აქვს, ქვემოთ ძირითადად შემოაქვს პაპაინი სამედიცინო გამოყენებაში.პაპაინი სამედიცინო გამოყენებაში პაპაინი მედიცინაში პაპაინი მოქმედებს როგორც დამღუპველი საშუალება ჯანსაღი ქსოვილებზე მავნე ზემოქმედების გარეშე ფერმენტის სპეციფიკის გამო, ის მოქმედებს მხოლოდ...Წაიკითხე მეტი -
Იცი რაა?კალიუმის სორბატი ფაქტობრივად უსაფრთხო საკვები კონსერვანტია
კალიუმის სორბატი არის კონსერვანტი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სახის შეფუთულ საკვებში, რათა არ მოხდეს მათი გაფუჭება მიკროორგანიზმების, კერძოდ სოკოების (როგორიცაა ობის) და გარკვეული ბაქტერიების მიერ.იგი ასევე კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები დანამატი.მაგრამ არის თუ არა კალიუმის სორბატი საჭმელად უსაფრთხო?საერთო კონსენსუსი კი არის....Წაიკითხე მეტი -
საკვები დანამატების ხუთი ფუნქციის შესახებ.
რა არის საკვები დანამატების 5 ფუნქცია?ესენია: გემო: აუმჯობესებს ნებისმიერი საკვების გემოს ან გარეგნობას.მაგალითად, ლაქტაზა და ლიპაზა შეიძლება დაემატოს რძის პროდუქტებს რძის პროდუქტების გემოს გასაუმჯობესებლად და საკმევლის გემო უფრო ინტენსიური გახადოს.კონსერვანტები: საკვების შენარჩუნება გაფართოებით...Წაიკითხე მეტი
